Tips en variaties
Voeg wat geroosterde knoflook toe voor extra smaak diepte. Vervang broccoli door bloemkool voor een mildere smaak. Maak een dikke saus door wat quinoa te pureren en toe te voegen aan de stamppot. Serveer met een beetje paneermeel voor extra crunch. Deze stamppot is ideaal als gezond alternatief voor traditionele aardappelstamppot.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van quinoa en tofu zorgt voor een compleet eiwitprofiel, terwijl de groenten bijdragen aan een volwaardige maaltijd die zowel voedzaam als verzadigend is. De quinoa fungeert als een gezonde basis die langzaam verteert, waardoor je langer vol blijft. De tofu zorgt voor een heerlijke, hartige smaak zonder vlees, en de broccoli voegt frisheid en voedingsstoffen toe.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Waar haal je nou eiwitten vandaan als je geen vlees of vis eet, nou dit is een gerecht waar veel in zit zoals tofu, quinoa en broccoli. Ja! Broccoli bevat eiwitten! Ongeveer 2,6 gram per kopje. Sterker nog, alle fruit- en groentesoorten bevatten wel wat eiwitten. Deze maaltijd is rijk aan antioxidanten, vezels en magere eiwitten, die essentieel zijn voor het verminderen van chronische ontstekingen, het behouden van spiermassa en het ondersteunen van de darmgezondheid — allemaal belangrijk bij het omgaan met MS. Pittig Gemarineerde Tofu Marinade: • 3 el rijstwijnazijn • 4 el sojasaus met laag natriumgehalte • 1 el ahornsiroop • ½ – 1 el srirachasaus • 1 tl gember (ik gebruik een tube fijngemalen verse gember)
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu van ca.
- 450 g (16 oz), uitgelekt en aangedrukt om overtollig vocht te verwijderen, in blokjes gesneden
- Meng alle
- ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en voeg de tofublokjes toe. Laat 3–4 uur marineren of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tofu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15–20 minuten.