Tips en variaties
Gebruik donkere chocolade (70% cacao of hoger) voor een lactosevrije variant. Vervang de slagroom door kokosroom voor een extra romige textuur. Top met vers fruit zoals frambozen of blauwe bessen. Voeg een snufje kaneel toe aan de panna cotta voor extra smaak. Serveer met glutenvrije koekjes voor een extra feestelijke touch.
Waarom dit recept werkt
Door plantaardige ingrediënten te gebruiken, blijft het gerecht geschikt voor veganisten en mensen met lactose-intolerantie. De combinatie van chocolade en perzik blijft hetzelfde, waardoor de smaakervaring minstens zo goed is. De kokosroom zorgt voor een extra romige textuur, waardoor het gerecht zelfs lactosevrije mensen zal verrassen. Het recept is zo eenvoudig dat het niet alleen goed smaakt, maar ook makkelijk te maken is.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Elegant, niet te zoet en perfect om vooraf te maken.
Ingrediënten
- Chocolade panna cotta
- 500 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 80 g pure chocolade (min. 60% cacao), fijngehakt
- 60 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- 3 blaadjes gelatine (±6 g)
- Perzik (topping)
- 3 rijpe perziken (of nectarines)
- 1–2 el suiker of honing
- 1 el citroensap
- (optioneel) snufje kaneel of vanille
Bereiding
- Gelatine weken Week de gelatine 5–10 minuten in koud water.
- Panna cotta maken Verwarm slagroom, melk, suiker en vanille in een pan (niet laten koken).
- Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor tot gesmolten en glad.
- Knijp de gelatine uit en los op in het warme chocolademengsel.
- Opstijven Giet in glaasjes of vormpjes.
- Laat afkoelen en zet minstens 4 uur (liefst langer) in de koelkast.
- Perzik bereiden Schil de perziken (optioneel) en snijd in blokjes of partjes.
- Verwarm met suiker/honing en citroensap 5–8 minuten tot zacht maar niet papperig.
- Laat afkoelen.
- Serveren Lepel de perzik bovenop de panna cotta.
- Serveer gekoeld.
- Variaties & tips Extra luxe: voeg een scheutje amaretto of perziklikeur toe aan de perzik.
- Frisser: gebruik witte chocolade i.p.v. puur.
- Crunch: serveer met amaretti of chocoladeschaafsel .
- Geen gelatine? Kan met agar-agar