Tips en variaties
Vervang suiker door erythritol of kokosbloesemsuiker voor een koolhydraatarm alternatief. Gebruik magere melk of amandelmelk in plaats van volle melk voor minder koolhydraten. Top met een beetje chiazaad of gehakte noten voor extra crunch. Serveer met een toefje kokosyoghurt voor een veganistische variant. Maak gebruik van donkere chocolade (85% cacao) voor een nog lagere koolhydraatwaarde.
Waarom dit recept werkt
Door gebruik te maken van suikervervangers en magere ingrediënten blijft het koolhydraatgehalte laag. De combinatie van chocolade en perzik zorgt voor een gebalanceerde smaakervaring, zonder toegevoegde suikers. Het gerecht is zo licht dat het zelfs na een koolhydraatarm diner nog goed valt. De romige textuur maakt het een vullend dessert zonder de nadelen van traditionele toetjes.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Elegant, niet te zoet en perfect om vooraf te maken.
Ingrediënten
- Chocolade panna cotta
- 500 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 80 g pure chocolade (min. 60% cacao), fijngehakt
- 60 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- 3 blaadjes gelatine (±6 g)
- Perzik (topping)
- 3 rijpe perziken (of nectarines)
- 1–2 el suiker of honing
- 1 el citroensap
- (optioneel) snufje kaneel of vanille
Bereiding
- Gelatine weken Week de gelatine 5–10 minuten in koud water.
- Panna cotta maken Verwarm slagroom, melk, suiker en vanille in een pan (niet laten koken).
- Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor tot gesmolten en glad.
- Knijp de gelatine uit en los op in het warme chocolademengsel.
- Opstijven Giet in glaasjes of vormpjes.
- Laat afkoelen en zet minstens 4 uur (liefst langer) in de koelkast.
- Perzik bereiden Schil de perziken (optioneel) en snijd in blokjes of partjes.
- Verwarm met suiker/honing en citroensap 5–8 minuten tot zacht maar niet papperig.
- Laat afkoelen.
- Serveren Lepel de perzik bovenop de panna cotta.
- Serveer gekoeld.
- Variaties & tips Extra luxe: voeg een scheutje amaretto of perziklikeur toe aan de perzik.
- Frisser: gebruik witte chocolade i.p.v. puur.
- Crunch: serveer met amaretti of chocoladeschaafsel .
- Geen gelatine? Kan met agar-agar