Tips en variaties
Gebruik verse kruiden zoals peterselie, takjes tijm of rozemarijn voor extra smaak. Voeg wat citroenschil of -sap toe voor een frisse smaak. Serveer met een kleine hoeveelheid zeezout aan de kant, zodat je zelf kunt doseren.
Waarom dit recept werkt
Door zout achterwege te laten, wordt de natuurlijke smaak van de groenten en het merg benadrukt. De bouillon blijft voedzaam en licht verteerbaar, zonder dat je zout nodig hebt voor de smaak.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Runderbouillon met merg en groenten Voedzaam – ontstekingsremmend – energiebesparend Waarom geschikt bij MS Merg en botten leveren collageen, mineralen en vetoplosbare vitamines → ondersteuning van zenuwstelsel en darmen Groenten zorgen voor antioxidanten zonder zware vertering Warme vloeibare maaltijd is licht verteerbaar en helpt bij vermoeidheid Zout en mineralen ondersteunen spier- en zenuwfunctie
Ingrediënten
- 1–1,2 kg runderbotten met merg (bij voorkeur biologisch)
- 2 wortels, in grote stukken
- 1 prei, grof gesneden
- 1 ui, gehalveerd (schil mag blijven zitten)
- 2 stengels bleekselderij (optioneel)
- 2 laurierblaadjes
- 5 peperkorrels
- 1 el appelazijn of citroensap
- Water (zodat alles net onder staat)
- Zeezout naar smaak (pas aan het einde)
- Energiezuinige
Bereiding
- Voor bereiding (5–10 minuten) Leg alle ingrediënten tegelijk in een grote pan of slowcooker Voeg water toe tot de botten net onder staan Voeg appelazijn toe (helpt mineralen vrijmaken) 👉 Tip bij vermoeidheid: laat iemand anders de botten halen/snijden of gebruik voorgesneden groenten.
- Kook methode (kies wat het beste past) Optie 1 – Slowcooker (meest energiezuinig) Zet op low Laat 8–10 uur zacht trekken Geen toezicht nodig, minimale energie-inzet Optie 2 – Pan op het fornuis Breng langzaam aan de kook Zet het vuur zo laag mogelijk Laat 3–4 uur zacht trekken met deksel op de pan ✔ Deksel erop = minder energieverbruik ✔ Niet roeren = rustmomenten Afwerking (5 minuten) Zeef de bouillon (of laat de groenten erin voor extra vezels) Schep het merg uit de botten en roer het terug in de bouillon Breng op smaak met zeezout Serveren Drink als krachtige bouillon Of eet als lichte maaltijd met: wat gekookte rijst glutenvrije pasta extra zachte groenten Bewaren (energie-efficiënt) In koelkast: 3 dagen In vriezer: tot 3 maanden In porties invriezen = minder opwarmtijd Extra MS-vriendelijke tips Gebruik antislip snijplank en grote messen Kook grotere hoeveelheden tegelijk Bouillon is ideaal op dagen met ernstige vermoeidheid of slikproblemen