Vlees
Bereiding: 15 min
Tips en variaties
Voeg wat prei of bleekselderij toe aan de stoof voor extra smaak. Gebruik een zware gietijzeren pan voor een gelijkmatige warmteverdeling. Roer de aardappelpuree direct door de stoof voor een dikke, hartige puree.
Waarom dit recept werkt
Door alles in één pan te bereiden, blijven de smaakstoffen behouden en ontstaat er een rijke, geïntegreerde saus. De aardappelpuree wordt gemaakt in dezelfde pan, waardoor de smaken van de stoof volledig in de puree trekken.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Runderstoof met Aardappelpuree & Wortel-Uienstoof Totale tijd Voor bereiding: ±15 min Bereiding: ±2,5–3 uur (meestal rustig sudderen) Tip: Maak een dubbele portie en vries in → scheelt later energie.
Ingrediënten
- Runderstoof
- 400 g runderlappen (of sukade)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 2 el olijfolie of roombot
- 1 el tomatenpuree
- 250 ml runderbouillon (natriumarm indien mogelijk)
- 1 laurierblad
- 1 tl paprikapoeder
- Peper (zout naar smaak, liever weinig)
- Aardappelpuree
- 500 g kruimige aardappels
- 30 g boter of margarine
- 100 ml warme melk (of plantaardig)
- Snufje nootmuskaat
- Wortel-Uienstoof
- 3 wortels (in plakjes)
- 1 ui (in halve ringen)
- 1 el boter of olie
- 100 ml water/bouillon
- ½ tl honing of ahornsiroop (optioneel)
Bereiding
- Runderstoof (kan grotendeels vanzelf) Snijd het vlees in blokken.
- Verhit olie/boter in een pan met dikke bodem.
- Bak het vlees rondom bruin (±5 min).
- Voeg ui en knoflook toe → bak 3 min mee.
- Roer tomatenpuree erdoor.
- Voeg bouillon, laurier en paprika toe.
- Zet laag vuur, deksel erop.
- Laat 2,5 uur zacht sudderen.
- Energie-tip: Zet het op laag vuur en ga rusten → nauwelijks toezicht nodig.
- Aardappelpuree Schil en kook aardappels (20 min).
- Giet af.
- Stamp met boter en warme melk.
- Voeg nootmuskaat toe.
- Extra zacht? Gebruik staafmixer → minder kracht nodig.
- Wortel-Uienstoof Verhit boter/olie in pan.
- Bak ui glazig (5 min).
- Voeg wortel toe.
- Schenk water/bouillon erbij.
- Laat 15–20 min zacht stoven.
- Eventueel beetje honing erbij.
- Aanpassingen voor mensen met MS Energiebehoud Alles in één keer koken Slowcooker mogelijk Gesneden groenten kopen Zittend koken Ontstekingsremmend & ondersteunend Dit recept bevat: Eiwit → spierkracht Wortel → vitamine A Ui/knoflook → immuunondersteuning Aardappel → rustige energie Wil je extra ondersteuning: Voeg beetje kurkuma toe Gebruik olijfolie i.p.v. boter Kies mager rundvlees Bewaren Koelkast: 2 dagen Diepvries: 3 maanden Stoof wordt vaak nóg lekkerder na een dag Serveeridee Serveer alles in een diepe kom: Onder: puree Midden: runderstoof Boven: wortel-ui Zacht, warm en makkelijk te eten.