Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Bak de aardappelen en groenten samen in de pan voor extra smaak. Gebruik tonijn uit blik en voeg deze pas toe aan het einde van het bakken. Kook het ei apart in een kleine steelpan. Maak de dressing apart en voeg deze pas toe bij het serveren. Gebruik een grote koekenpan om ruimte te besparen. Voeg een scheutje bouillon toe voor extra smaak bij het bakken.
Waarom dit recept werkt
Door alles in één pan te bereiden, bespaar je tijd en afwas, maar behoud je wel de volle smaak. De groenten en aardappelen worden zacht en smaakvol in de pan, terwijl de tonijn en het ei voor de nodige eiwitten zorgen. Dit gerecht is eenvoudig, snel en verrassend lekker, ondanks de beperkte bereidingswijze.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.