Tips en variaties
Gebruik verse tonijn of sushi-grade tonijn voor een luxe uitstraling. Rooster de groenten in olijfolie met wat rozemarijn voor extra smaak. Voeg wat verse kruiden zoals peterselie of dille toe voor kleur en frisheid. Serveer op een grote schaal met een boeketje groenten in het midden voor een Instagramwaardige presentatie. Voeg wat edelstenen zoals granaatappelpitjes toe voor extra glans.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van geroosterde groenten, verse kruiden en een chique presentatie maakt deze salade perfect voor een feestelijk diner. De diepe smaken van de groenten en de tonijn, gecombineerd met de frisse dressing, zorgen voor een gebalanceerd en verrassend gerecht. Bovendien is het eenvoudig te bereiden, zodat je je kunt concentreren op het genieten van de avond.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.