Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Gebruik een grillpan of rooster voor de groenten om een mooie roostering te krijgen. Vervang de rode ui door groene en snijd ze in ringen voor een milde smaak. Voeg wat geitenkaas toe voor een romige variant. Serveer met een frisse citroen-olijfolie dressing voor extra pit. Deze salade is ook lekker met geroosterde paprika of courgette.
Waarom dit recept werkt
Door de groenten te grillen krijgen ze een diepere, rokerige smaak die perfect combineert met de tonijn en het ei. Bovendien is deze bereidingswijze ideaal voor buiten koken en zorgt het voor een feestelijke sfeer. De combinatie van gegrilde groenten en eiwitten maakt dit gerecht zowel vullend als verfrissend.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.