Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Kies voor tonijn in water in plaats van olie om calorieën te besparen. Vervang de aardappelen door zoete aardappelen voor extra voedingsstoffen. Voeg wat avocado toe voor gezonde vetten. Gebruik een light dressings met minder olie en meer azijn. Serveer met een handje pijnboompitten of amandelen voor crunch en extra eiwit.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van magere tonijn, ei en veel groenten zorgt voor een eiwitrijke, voedzame maaltijd die lang verzadigd. De gezonde vetten uit olijfolie en eventuele noten dragen bij aan een gebalanceerde voeding. Dit gerecht past perfect in een caloriebewust dieet zonder in te boeten aan smaak en variatie.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.