Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Kook grote porties groenten en aardappelen en bewaar deze in de koelkast. Bak de tonijn in grote hoeveelheden en bewaar deze in de vriezer. Hardgekookte eieren zijn tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Maak de dressing apart en voeg deze pas toe bij het serveren om verzuring te voorkomen. Gebruik luchtdichte bakjes om de salade vers te houden.
Waarom dit recept werkt
Door de ingrediënten vooraf te bereiden en in porties te bewaren, bespaar je tijd en moeite tijdens de week. Dit gerecht is makkelijk mee te nemen naar werk of school en blijft meerdere dagen goed. De combinatie van eiwitten en vezels zorgt voor een verzadigend en gezond gerecht dat perfect past in een mealprep-routine.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.