Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Snijd de groenten en aardappelen in grotere stukken voor extra knapperigheid. Voeg wat knoflook toe aan de groenten voor extra smaak. Gebruik verse tonijn en bak deze kort mee in de oven. Kook het ei apart en snijd het doormidden. Serveer met een dip van yoghurt en kruiden voor extra smaak. Rooster de groenten op 200°C gedurende 20-25 minuten.
Waarom dit recept werkt
Door de groenten en aardappelen in de oven te roosteren, krijgen ze een diepe, rokerige smaak die perfect combineert met de tonijn en het ei. De hoge temperatuur zorgt voor een knapperige textuur, terwijl de lange bereidingstijd ervoor zorgt dat de smaken diep doordringen. Dit gerecht is ideaal voor een gezellig avondeten en blijft lang warm.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.