Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Gebruik mayonaise of Griekse yoghurt als basis voor de dressing. Voeg wat roomkaas toe voor extra romigheid. Vervang de rode ui door groene ui voor een mildere smaak. Maak de dressing iets zoeter met een scheutje honing of ahornsiroop. Serveer met wat geroosterd brood voor extra textuur.
Waarom dit recept werkt
De romige dressing en zachte, gekookte groenten zorgen voor een zachte, fluweelachtige textuur die perfect is voor wie niet van harde smaken houdt. De combinatie van romigheid en frisheid maakt dit gerecht zowel vullend als bevredigend. Bovendien is het een heerlijke afwisseling van de klassieke versie, ideaal voor liefhebbers van zachte smaken.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.