Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Gebruik tonijn uit blik en bak deze kort in een koekenpan voor extra smaak. Voeg een handje verse basilicum toe voor een Italiaanse twist. Serveer de salade met knapperig stokbrood voor een klassieke touch. Voor een extra vitamineboost kun je ook wat rucola of sla toevoegen. Deze salade is ook heerlijk koud te bewaren in een luchtdichte bak, ideaal voor lunchboxen!
Waarom dit recept werkt
De combinatie van eiwitten (tonijn en ei) en vezels (aardappelen, groenten) zorgt voor een verzadigend gerecht dat snel te bereiden is. De frisse smaak van de tomaten en ui, gecombineerd met de hartige tonijn en het romige ei, maakt deze salade uitgebalanceerd en smakelijk. Bovendien is het een licht gerecht dat past bij een gezonde levensstijl.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.