Salade
Bereiding: 9 min
Tips en variaties
Gebruik seizoensgroenten zoals courgette en paprika. Voeg wat verse kruiden zoals munt of basilicum toe voor extra frisheid. Maak een dressing van citroen, olijfolie en een vleugje honing. Serveer met een frisse witte wijn voor de perfecte zomerse combinatie. Voeg wat watermeloen of komkommer toe voor extra verfrissing.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van frisse groenten, een frisse dressing en een lichte smaak maakt deze salade perfect voor warme dagen. De tonijn en het ei zorgen voor eiwitten, terwijl de groenten voor een verkwikkende bite zorgen. Dit gerecht is ideaal voor een zomerse lunch of diner en past perfect bij een ontspannen zomerse dag.
Ingrediënten
- 200 g vastkokende aardappelen
- 150 g tonijn (uit blik op olie of vers, kort gebakken)
- 150 g cherrytomaten
- 100 g haricots verts
- 2–3 eieren
- 1 kleine rode ui
- Handje zwarte olijven (bijv. Niçoise of Kalamata)
- Optioneel: ansjovisfilets
- Dressing
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Kook de eieren 8–9 minuten (hard), pel en halveer.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in gezouten water, spoel koud.
- Snijd tomaten en rode ui (dun).
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Schik aardappelen, boontjes, tomaat, tonijn en ui op een schaal.
- Voeg eieren en olijven toe, besprenkel met dressing.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer direct.