SaladeBrood
Bereiding: 12 min
Tips en variaties
Vervang het brood door een plantaardige variant zoals roggebrood of volkorenbrood. Voeg wat geroosterde pompoenpitten toe voor extra crunch. Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn of tijm voor extra diepte in smaak. Serveer met een balsamico- of mosterdvinaigrette voor een frisse twist.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van knoflookcroutons en gepocheerd ei zorgt voor een volwaardige smaakervaring zonder vlees. Het gerecht is zowel eiwitrijk als voedzaam, dankzij de groenten en het brood, waardoor het een complete vegetarische optie is.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Perfect als lichte lunch of voorgerecht. Zelfgemaakte knoflookcroutons
Ingrediënten
- 2 sneetjes oud brood (ciabatta / zuurdesem)
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt of geperst)
- Zout & peper
Bereiding
- Snijd het brood in blokjes.
- Meng met olijfolie en knoflook.
- Bak goudbruin en krokant in een pan (of 10–12 min in de oven op 180 °C).
- Breng op smaak met zout en peper.
- Salade Ingrediënten Gemengde sla (rucola, veldsla, little gem) Cherrytomaatjes (gehalveerd) Komkommer of groene asperges (optioneel) Parmezaanse kaas (schaafsel) 1 ei per persoon Gepocheerd ei Breng een pan water nét tegen de kook aan.
- Voeg een scheutje azijn toe.
- Breek het ei in een kopje.
- Maak een draaikolk in het water en laat het ei erin glijden.
- Pocheer 2½–3 minuten (dooier moet zacht blijven).
- Haal eruit met een schuimspaan.
- Snelle dressing 3 el olijfolie 1 el citroensap of wittewijnazijn 1 tl mosterd Zout & peper Alles goed mengen.
- Serveren Meng de sla met de dressing Verdeel de croutons en Parmezaan Leg het gepocheerde ei erop Salade met spek Extra ingrediënten Gerookt spek (blokjes of reepjes) Eventueel rode ui (flinterdun) Zo maak je ’m Bak het spek knapperig, laat uitlekken op keukenpapier Meng door de salade samen met de croutons Top met gepocheerd ei en extra Parmezaan Tip: dressing met mosterd & honing werkt hier perfect.
- Salade met zalm Extra ingrediënten Gerookte zalm (of licht gebakken zalmfilet) Kappertjes (optioneel) Dille of bieslook Zo maak je ’m Verdeel de zalm losjes over de salade Voeg croutons en kruiden toe Leg het gepocheerde ei erbovenop Tip: vervang de dressing door citroen + olijfolie + beetje yoghurt of crème fraîche.
- Salade met avocado Extra ingrediënten Rijpe avocado (in plakjes of blokjes) Geroosterde pitten (pompoen / zonnebloem) Eventueel feta of geitenkaas Snijd open en laat die dooier z’n magie doen Variatie met zalm – bacon of avocado Zo maak je ’m Meng avocado voorzichtig door de salade Bestrooi met pitten en croutons Gepocheerd ei erop, beetje zeezout