Tips en variaties
Vervang de jamón door geroosterde groenten zoals courgette en aubergine. Gebruik vegetarische chorizo of rookpaprika voor een vleesvrije variant van chorizo. Voeg geroosterde amandelen of pistachenoten toe voor extra crunch en smaak. Serveer met vegetarische romesco saus voor een hartig accent. Gebruik plantaardige olijfolie voor een veganistische versie.
Waarom dit recept werkt
Spaanse kazen zoals Manchego, Mahón en Idiazábal zijn van nature vegetarisch, mits ze gemaakt zijn met plantaardige stremsel. De combinatie van zoute, zoete en hartige smaken werkt perfect voor een vegetarische borrelplank. Groenten en olijven zorgen voor frisheid en balans, terwijl noten en zaden extra textuur en smaak toevoegen. Een vegetarische borrelplank is eenvoudig te maken en niet duurder dan de traditionele variant.
Ingrediënten
- Kazen
- Kies 2–4 Spaanse kazen:
- Manchego (schapenkaas, dé klassieker)
- Mahón (licht zout en stevig)
- Idiazábal (licht gerookt)
- Cabrales (sterke blauwschimmelkaas)
- Vleeswaren (charcutería)
- Onmisbaar voor Spaanse sfeer:
- Jamón Serrano
- Jamón Ibérico (luxere variant)
- Chorizo (mild of pittig)
- Lomo embuchado (gedroogde varkenslende)
- Fuet (dunne droge worst)
- Brood & basis
- Rustiek stokbrood of ciabatta
Bereiding
- Pan con tomate (geroosterd brood met tomaat en olijfolie) Picos of regañás (Spaanse knapperige broodsticks) Tapas & extra’s Voor kleur en variatie: Gemarineerde olijven Gegrilde paprika (pimientos) Pimientos de Padrón Manchego met kweeperengelei (membrillo) Amandelen (bij voorkeur Marcona) Ansjovis of boquerones Tortilla española in blokjes Sauzen en dips Aioli Romesco saus Olijfolie van goede kwaliteit Drankideeën Spaanse rode wijn (Rioja of Ribera del Duero) Cava Sangria Vermouth met ijs en sinaasappel