Tips en variaties
Vervang de broodjes door volkoren crackers of rijstwafels voor minder koolhydraten. Gebruik magere jamón varianten zoals jamón cocido voor een lichtere optie. Voeg geraspte wortel of selderij toe voor extra crunch. Kies voor feta in plaats van sterke kazen als je van mildere smaken houdt. Serveer met hummus of tzatziki als alternatief voor de sauzen.
Waarom dit recept werkt
Spaanse traditionele gerechten zijn vaak al gezond door de focus op verse ingrediënten zoals groenten, olijfolie en magere vleeswaren. De combinatie van eiwitten (uit vlees, kaas en noten) en vezels (uit groenten en olijven) houdt je lang vol. Door kleine porties te serveren, blijf je binnen de gezonde richtlijnen zonder in te boeten aan smaak. Een lichte borrelplank is ook ideaal voor een avondje zonder zware maaltijd.
Ingrediënten
- Kazen
- Kies 2–4 Spaanse kazen:
- Manchego (schapenkaas, dé klassieker)
- Mahón (licht zout en stevig)
- Idiazábal (licht gerookt)
- Cabrales (sterke blauwschimmelkaas)
- Vleeswaren (charcutería)
- Onmisbaar voor Spaanse sfeer:
- Jamón Serrano
- Jamón Ibérico (luxere variant)
- Chorizo (mild of pittig)
- Lomo embuchado (gedroogde varkenslende)
- Fuet (dunne droge worst)
- Brood & basis
- Rustiek stokbrood of ciabatta
Bereiding
- Pan con tomate (geroosterd brood met tomaat en olijfolie) Picos of regañás (Spaanse knapperige broodsticks) Tapas & extra’s Voor kleur en variatie: Gemarineerde olijven Gegrilde paprika (pimientos) Pimientos de Padrón Manchego met kweeperengelei (membrillo) Amandelen (bij voorkeur Marcona) Ansjovis of boquerones Tortilla española in blokjes Sauzen en dips Aioli Romesco saus Olijfolie van goede kwaliteit Drankideeën Spaanse rode wijn (Rioja of Ribera del Duero) Cava Sangria Vermouth met ijs en sinaasappel