Tips en variaties
Vervang broodjes door plakjes komkommer of selderij voor een knapperige bite. Gebruik kaasblokjes in plaats van broodjes voor extra eiwitten. Serveer de paprika's en olijven zonder verdere toevoegingen. Kies voor een kaasplank met sterke kazen om de koolhydraten te beperken. Gebruik noten zoals amandelen en walnoten voor een hartige snack zonder koolhydraten.
Waarom dit recept werkt
De meeste Spaanse kazen en vleeswaren zijn van nature laag in koolhydraten, waardoor ze perfect passen in een low-carb dieet. Groenten zoals paprika, olijven en komkommer voegen textuur en frisheid toe zonder toevoegingen van koolhydraten. Door brood en andere koolhydraatrijke ingrediënten te vervangen door kaas, vlees en groenten, behoud je de smaak en vulling zonder de nadelen van suikers. Dit maakt een Spaanse borrelplank een gezonde en voldoeninggevende optie.
Ingrediënten
- Kazen
- Kies 2–4 Spaanse kazen:
- Manchego (schapenkaas, dé klassieker)
- Mahón (licht zout en stevig)
- Idiazábal (licht gerookt)
- Cabrales (sterke blauwschimmelkaas)
- Vleeswaren (charcutería)
- Onmisbaar voor Spaanse sfeer:
- Jamón Serrano
- Jamón Ibérico (luxere variant)
- Chorizo (mild of pittig)
- Lomo embuchado (gedroogde varkenslende)
- Fuet (dunne droge worst)
- Brood & basis
- Rustiek stokbrood of ciabatta
Bereiding
- Pan con tomate (geroosterd brood met tomaat en olijfolie) Picos of regañás (Spaanse knapperige broodsticks) Tapas & extra’s Voor kleur en variatie: Gemarineerde olijven Gegrilde paprika (pimientos) Pimientos de Padrón Manchego met kweeperengelei (membrillo) Amandelen (bij voorkeur Marcona) Ansjovis of boquerones Tortilla española in blokjes Sauzen en dips Aioli Romesco saus Olijfolie van goede kwaliteit Drankideeën Spaanse rode wijn (Rioja of Ribera del Duero) Cava Sangria Vermouth met ijs en sinaasappel