Tips en variaties
Gebruik plantaardige alternatieven zoals kokosyoghurt in plaats van traditionele sauzen. Serveer de sauzen apart om de keuze te laten aan de gasten. Kies voor magere kazen zoals Feta in plaats van vollere kazen. Voeg verse kruiden toe zoals peterselie of koriander voor extra frisheid. Gebruik een mix van Spaanse en Portugese kazen voor variatie zonder room.
Waarom dit recept werkt
Traditionele Spaanse gerechten zijn vaak al laag in room en zware sauzen, waardoor ze perfect passen in een lichtere variant. De focus op pure ingrediënten zoals Spaanse kazen, vleeswaren en groenten zorgt voor een authentieke smaak zonder toevoegingen. Olijfolie en azijn vervangen room als basis voor sauzen, waardoor de smaak nog zuiverder blijft. Dit maakt een Spaanse borrelplank zonder room net zo feestelijk en smaakvol als de traditionele variant.
Ingrediënten
- Kazen
- Kies 2–4 Spaanse kazen:
- Manchego (schapenkaas, dé klassieker)
- Mahón (licht zout en stevig)
- Idiazábal (licht gerookt)
- Cabrales (sterke blauwschimmelkaas)
- Vleeswaren (charcutería)
- Onmisbaar voor Spaanse sfeer:
- Jamón Serrano
- Jamón Ibérico (luxere variant)
- Chorizo (mild of pittig)
- Lomo embuchado (gedroogde varkenslende)
- Fuet (dunne droge worst)
- Brood & basis
- Rustiek stokbrood of ciabatta
Bereiding
- Pan con tomate (geroosterd brood met tomaat en olijfolie) Picos of regañás (Spaanse knapperige broodsticks) Tapas & extra’s Voor kleur en variatie: Gemarineerde olijven Gegrilde paprika (pimientos) Pimientos de Padrón Manchego met kweeperengelei (membrillo) Amandelen (bij voorkeur Marcona) Ansjovis of boquerones Tortilla española in blokjes Sauzen en dips Aioli Romesco saus Olijfolie van goede kwaliteit Drankideeën Spaanse rode wijn (Rioja of Ribera del Duero) Cava Sangria Vermouth met ijs en sinaasappel