Vlees
2 porties
Tips en variaties
Voeg een eetlepel Cognac of brandewijn toe aan het mengsel voor een diepe smaak. Serveer met stokbrood en kaasplankje voor een complete Franse maaltijd. Garneer met verse peterselie en een draai van zwarte peper.
Waarom dit recept werkt
De Franse ingrediënten en presentatie geven het gerecht een authentieke en verfijnde uitstraling. Het is eenvoudig om aan te passen aan de Franse culinaire traditie, terwijl het nog steeds toegankelijk blijft.
Ingrediënten
- 200 g voorgesneden ossenhaas of kant-en-klare tartaar van hoge kwaliteit (traiteur of supermarkt)
- 2 gekookte kwarteleitjes (kant-en-klaar verkrijgbaar)
- 1 sjalot, zeer fijn gesnipperd (optioneel: kant-en-klaar gesneden of poeder)
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt (kan al fijn in pot)
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel Worcestersaus
- 1 theelepel Tabasco (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 sneetjes toast of stokbrood (kant-en-klaar of al geroosterd)
- Optioneel: fijngehakte peterselie of bieslook ter garnering (voorgesneden)
Bereiding
- Vlees klaarmaken: Gebruik voorgesneden tartaar om het snijwerk te vermijden.
- Doe het vlees direct in een mengkom.
- Mengen van de tartaar: Voeg sjalot, kappertjes, mosterd, Worcestersaus, Tabasco, olijfolie, zout en peper toe.
- Meng voorzichtig met een lepel of vork tot alles goed verdeeld is.
- Kwarteleitjes klaarmaken: Gebruik kant-en-klare gekookte kwarteleitjes.
- Pel ze voorzichtig of laat ze heel als ze al gepeld zijn.
- Opmaak en serveren: Leg de tartaar op een bord of in een serveerring.
- Leg een kwarteleitje bovenop.
- Serveer met toast of stokbrood.
- Strooi eventueel wat voorgesneden peterselie of bieslook over het gerecht.
- Extra tips voor energiezuinig koken bij MS Werk zittend aan een tafel in plaats van in de keuken.
- Gebruik kant-en-klare ingrediënten: voorgesneden vlees, gekookte eieren, voorgesneden sjalot en peterselie.
- Alles kan in één kom gemengd worden om extra handelingen te vermijden.
- Voor extra luxe zonder extra werk: een paar druppels truffelolie of kant-en-klare geroosterde kappertjes.