Luxe runde steak tartaar: met truffel en champagne

Ingrediënten

• 200 g voorgesneden ossenhaas of kant-en-klare tartaar van hoge kwaliteit (traiteur of supermarkt)
• 2 gekookte kwarteleitjes (kant-en-klaar verkrijgbaar)
• 1 sjalot, zeer fijn gesnipperd (optioneel: kant-en-klaar gesneden of poeder)
• 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt (kan al fijn in pot)
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel Worcestersaus
• 1 theelepel Tabasco (optioneel)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 4 sneetjes toast of stokbrood (kant-en-klaar of al geroosterd)
• Optioneel: fijngehakte peterselie of bieslook ter garnering (voorgesneden)

Bereiding

1. 1Vlees klaarmaken: Gebruik voorgesneden tartaar om het snijwerk te vermijden.
2. 2Doe het vlees direct in een mengkom.
3. 3Mengen van de tartaar: Voeg sjalot, kappertjes, mosterd, Worcestersaus, Tabasco, olijfolie, zout en peper toe.
4. 4Meng voorzichtig met een lepel of vork tot alles goed verdeeld is.
5. 5Kwarteleitjes klaarmaken: Gebruik kant-en-klare gekookte kwarteleitjes.
6. 6Pel ze voorzichtig of laat ze heel als ze al gepeld zijn.
7. 7Opmaak en serveren: Leg de tartaar op een bord of in een serveerring.
8. 8Leg een kwarteleitje bovenop.
9. 9Serveer met toast of stokbrood.
10. 10Strooi eventueel wat voorgesneden peterselie of bieslook over het gerecht.
11. 11Extra tips voor energiezuinig koken bij MS Werk zittend aan een tafel in plaats van in de keuken.
12. 12Gebruik kant-en-klare ingrediënten: voorgesneden vlees, gekookte eieren, voorgesneden sjalot en peterselie.
13. 13Alles kan in één kom gemengd worden om extra handelingen te vermijden.
14. 14Voor extra luxe zonder extra werk: een paar druppels truffelolie of kant-en-klare geroosterde kappertjes.