Bereiding: 10 min
Tips en variaties
Gebruik oude kaas, zoals Parmezaan of Gouda, voor extra smaak. Voeg wat geroosterde noten toe voor een extra crunch. Serveer met een glas donkere bier voor een perfecte pairing.
Waarom dit recept werkt
Kaas voegt een extra laag smaak en textuur toe aan het gerecht. De combinatie van kaas en tartaar zorgt voor een hartige, vullende maaltijd. Dit recept is perfect voor wie houdt van een stevige, smakelijke maaltijd.
Ingrediënten
- Voor de tartaar
- 300 g rundertartaar van zeer goede kwaliteit (vers, rauw te eten)
- 1 sjalotje, zeer fijn gesnipperd
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 augurkje, fijngehakt
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl Worcestersaus
- 1 eidooier
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- eventueel: paar druppels tabasco
- Voor de toast
- 1 stokbrood of mini toastjes
- olijfolie
- eventueel
- 1 teen knoflook
- Garnering (optioneel)
- bieslook, fijngehakt
- Parmezaanse kaasvlokken
- mosterdcress of rucola
- extra kappertjes
Bereiding
- Toast maken Snijd het stokbrood in dunne plakjes.
- Bestrijk licht met olijfolie.
- Bak 8–10 minuten in een oven van 180 °C tot goudbruin en krokant.
- Wrijf eventueel licht in met een halve teen knoflook voor extra smaak.
- Laat volledig afkoelen.
- Steak tartaar bereiden Meng het vlees voorzichtig met sjalot, kappertjes en augurk.
- Voeg mosterd, Worcestersaus en eidooier toe.
- Meng olijfolie erdoor.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel tabasco.
- Proef en stel de smaak bij.
- Belangrijk: maak tartaar zo laat mogelijk voor het serveren en houd gekoeld.
- Serveren als fingerfood Leg een kleine lepel steak tartaar op elke toast.
- Vorm eventueel met twee lepels een mooi quenelle-vormpje.
- Garneer met bieslook, kappertjes of een klein blaadje cress.
- Direct serveren zodat de toast krokant blijft.
- Tips Gebruik alleen supervers vlees van de slager en vermeld dat het voor tartaar is.
- Serveer klein: één à twee happen per toast.
- Voeg vlak voor serveren een paar druppels goede olijfolie toe voor extra glans en smaak.
- Voor extra luxe: rasp een beetje truffel of citroenzeste over de hapjes.