Tips en variaties
Maak kleine tempura garnalen en gebruik ze als decoratie op je sushirolletjes. Serveer de tempura met een sriracha-mayonaisesaus voor extra pit. Gebruik de garnalen als vulling voor een inside-out sushirol. Voeg een snufje wasabi toe aan de zoetzure dip voor een scherpe kick. Maak een tempura groentenmix voor een vegetarische sushi-variant.
Waarom dit recept werkt
Tempura garnalen voegen een heerlijke knapperige textuur toe aan sushi, wat een verrassende variatie op de traditionele smaak is. De combinatie van zoetzure dip en umami maakt deze combinatie een smaakexplosie. Dit gerecht is perfect voor wie van sushi houdt maar ook van een beetje variatie in hun maaltijden. Een gegarandeerde hit op elke sushi-avond.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Ingrediënten (± 20 stuks) Voor de garnalen • 20 rauwe grote garnalen (gepeld, staartje eraan) • 100 g bloem • 50 g maïzena • 1 eidooier • 200 ml ijskoud bruiswater • snuf zout • olie om te frituren (zonnebloem- of arachideolie) Voor serveren • lente-ui, fijn gesneden • sesamzaad (optioneel) Zoetzure dipsaus
Ingrediënten
- 4 el zoete chilisaus
- 2 el rijstazijn of witte wijnazijn
- 1 el honing of suiker
- 2 el water
- 1 tl sojasaus
- ½ tl geraspte gember (optioneel)
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een steelpannetje.
- Verwarm kort tot de saus licht bindt.
- Laat afkoelen; de saus dikt nog iets in.
- Tempura beslag maken Meng bloem, maïzena en zout in een kom.
- Voeg eidooier toe.
- Schenk het ijskoude bruiswater erbij.
- Roer heel kort; klontjes zijn juist goed voor een luchtig beslag.
- Belangrijk: beslag moet koud blijven voor extra krokant resultaat.
- Garnalen frituren Verhit olie tot 175–180 °C.
- Dep de garnalen droog.
- Haal ze door het beslag.
- Frituur 2–3 minuten tot licht goudkleurig en krokant.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveren als fingerfood Leg de tempura garnalen op een schaal of serveer rechtop in een glaasje.
- Zet de zoetzure dip apart in kleine kommetjes.
- Garneer met lente-ui of sesamzaad.
- Tips voor perfect resultaat Werk in kleine porties zodat de olie heet blijft.
- Gebruik echt ijskoud water (eventueel met ijsblokjes ernaast).
- Serveer direct; tempura blijft maar kort krokant.
- Reken 2–3 garnalen per persoon bij een borrel.