Tips en variaties
Gebruik kokosbloesemsuiker in plaats van reguliere suiker voor de dip. Voeg wat geraspte gember toe aan het beslag voor extra smaak. Serveer met een portie tropische groenten zoals ananas of mango. Maak de dip iets zoeter met een beetje ahornsiroop. Combineer met een frisse salade van sla en komkommer voor een gebalanceerde maaltijd.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van limoen, kokos en tempura zorgt voor een verfrissende en exotische smaakervaring. De kokos geeft een romige textuur aan de dip, terwijl de limoen voor een frisse en zure smaak zorgt. Dit gerecht is ideaal voor wie houdt van smaken uit de tropen en een unieke twist op het klassieke tempura-recept.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Ingrediënten (± 20 stuks) Voor de garnalen • 20 rauwe grote garnalen (gepeld, staartje eraan) • 100 g bloem • 50 g maïzena • 1 eidooier • 200 ml ijskoud bruiswater • snuf zout • olie om te frituren (zonnebloem- of arachideolie) Voor serveren • lente-ui, fijn gesneden • sesamzaad (optioneel) Zoetzure dipsaus
Ingrediënten
- 4 el zoete chilisaus
- 2 el rijstazijn of witte wijnazijn
- 1 el honing of suiker
- 2 el water
- 1 tl sojasaus
- ½ tl geraspte gember (optioneel)
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een steelpannetje.
- Verwarm kort tot de saus licht bindt.
- Laat afkoelen; de saus dikt nog iets in.
- Tempura beslag maken Meng bloem, maïzena en zout in een kom.
- Voeg eidooier toe.
- Schenk het ijskoude bruiswater erbij.
- Roer heel kort; klontjes zijn juist goed voor een luchtig beslag.
- Belangrijk: beslag moet koud blijven voor extra krokant resultaat.
- Garnalen frituren Verhit olie tot 175–180 °C.
- Dep de garnalen droog.
- Haal ze door het beslag.
- Frituur 2–3 minuten tot licht goudkleurig en krokant.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveren als fingerfood Leg de tempura garnalen op een schaal of serveer rechtop in een glaasje.
- Zet de zoetzure dip apart in kleine kommetjes.
- Garneer met lente-ui of sesamzaad.
- Tips voor perfect resultaat Werk in kleine porties zodat de olie heet blijft.
- Gebruik echt ijskoud water (eventueel met ijsblokjes ernaast).
- Serveer direct; tempura blijft maar kort krokant.
- Reken 2–3 garnalen per persoon bij een borrel.