Tips en variaties
Gebruik kippenuiteinden of kippenborst (restjes) in plaats van kipfilet voor een goedkopere optie. Vervang voorgesneden groenten door seizoensgroenten die op de markt vaak goedkoper zijn. Kies voor een goedkopere rijst zoals witte rijst in plaats van zilvervliesrijst. Bewaar je currypasta in de koelkast en gebruik deze meerdere keren voor andere gerechten. De curry is ook uitstekend te maken met diepvriesgroenten.
Waarom dit recept werkt
Door te werken met seizoensgroenten en restjes kun je de kosten aanzienlijk verlagen zonder in te boeten aan smaak. De currypasta is een betaalbaar basisingrediënt dat snel een gerecht transformeert. Het gebruik van kippenresten maakt dit gerecht niet alleen goedkoper, maar ook minder verspillend, wat zowel je portemonnee als het milieu ten goede komt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta