Tips en variaties
Gebruik een diepe ovenschaal of een grote pan om alles in één keer te bereiden. Voeg extra groenten toe zoals broccoli of wortel voor extra kleur en textuur. Gebruik restjes van andere gerechten, zoals gepocheerde eieren of gehakt, om het gerecht aan te passen. Serveer met een frisse salade voor extra balans. De curry is perfect om mee te nemen en op te warmen op kantoor.
Waarom dit recept werkt
De eenvoud van deze bereiding maakt het ideaal voor wie weinig tijd of zin heeft in een grote schoonmaak. Door alles in één pan te bereiden, behouden de smaken elkaar beter en wordt het gerecht intenser. Het gebruik van voorgesneden groenten en een kant-en-klaar ingrediënt zoals currypasta zorgt voor een minimale inspanning, maar maximale smaak.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta