Tips en variaties
Gebruik minder currypasta en voeg een lepel honing of suiker toe om de smaken te verzachten. Snijd de groenten in kleine stukjes om eten nog makkelijker te maken. Serveer met rijst in de vorm van kleine bolletjes voor extra speelse appeal. Laat je kinderen zelf hun eigen topping kiezen, zoals fijngehakte pinda's of sesamzaadjes. Maak een grote portie en vries het in voor later gebruik.
Waarom dit recept werkt
Door de pittigheid te reduceren en het gerecht te verzachten met een zoete touch, wordt het veel toegankelijker voor kinderen. De zachte groenten en malse eiwitten zorgen ervoor dat het gerecht makkelijk te eten is. Het gebruik van voorgesneden groenten en een eenvoudige bereiding maakt het ook ideaal voor ouders die weinig tijd hebben, maar toch een gezonde maaltijd willen serveren.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta