Tips en variaties
Maak een grote hoeveelheid curry en bewaar deze in de vriezer in porties van één persoon. Voeg extra groenten toe zoals paprika of wortel voor extra smaak en textuur. Gebruik magnetronrijst voor extra gemak bij het opwarmen. Voeg een scheutje limoensap toe voor een frisse smaak na het opwarmen. Test de kruidigheid voordat je grote hoeveelheden maakt en pas de currypasta aan naar smaak.
Waarom dit recept werkt
Deze curry is speciaal ontworpen om in grote hoeveelheden te worden bereid en bewaard, waardoor het perfect is voor mealprep. De smaken ontwikkelen zich zelfs beter na een paar dagen, waardoor het gerecht na opslag nog lekkerder smaakt. Door te kiezen voor in vriezer goed houdbare ingrediënten, zoals diepvriesgroenten en in blik coconmelk, kun je het gerecht lang bewaren zonder kwaliteitsverlies.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta