Vlees
Bereiding: 4 min
Tips en variaties
Maak kleine porties in glazen potten voor een mooie presentatie. Voeg extra eiwitten toe zoals een hardgekookt ei of kipstukjes. Serveer met een kleine portie rijst in een apart bakje. Voeg een frisse salade toe voor extra balans. De curry blijft meerdere dagen goed in de koelkast, waardoor het ideaal is voor mealprep.
Waarom dit recept werkt
Deze curry is speciaal ontworpen om goed te blijven in een lunchbox, dankzij de romige kokosmelk en de verse groenten die niet snel slap worden. De combinatie van smaken zorgt voor een vullende en gezonde maaltijd die je de hele dag energie geeft. Het gerecht is makkelijk te bereiden en te portioneren, waardoor het ideaal is voor wie weinig tijd heeft maar toch gezond wil eten.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta