Vlees
Bereiding: 4 min
Tips en variaties
Gebruik voorgesneden groenten om tijd te besparen. Vervang de kip door garnalen voor een extra frisse twist. Pas de pittigheid aan door minder currypasta te gebruiken. Serveer met extra limoenpartjes voor een verfrissende kick. De curry is perfect om mee te nemen voor onderweg of op kantoor.
Waarom dit recept werkt
Het gebruik van voorgesneden groenten en kant-en-klare currypasta maakt deze curry uiterst toegankelijk, zelfs voor beginners. De kokosmelk zorgt voor een romige basis die de smaken van de currypasta en groenten perfect bindt. Het gerecht is niet alleen snel, maar ook voedzaam en vullend, ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta