Vlees
Bereiding: 4 min
Tips en variaties
Gebruik kalkoenfilet voor de magerste optie. Voeg extra groenten toe zoals broccoli of bloemkool voor extra vezels. Serveer met volkorenrijst voor een extra vezelboost. Maak de curry pittiger door extra currypasta toe te voegen. De curry is perfect om mee te nemen en op te warmen op kantoor.
Waarom dit recept werkt
Kalkoen is een uitstekende bron van magere eiwitten, waardoor het gerecht zowel gezond als vullend is. De kalkoen absorbeert de aromatische smaken van de currypasta en kokosmelk perfect, waardoor de smaakintensiteit hoog blijft. Het gebruik van verse groenten maakt het gerecht niet alleen voedzaam, maar ook kleurrijk en aantrekkelijk.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta