Tips en variaties
Voeg extra kruiden toe zoals Thaise basilicum of koriander voor extra smaak. Serveer met een extra schaaltje zure limoen voor wie van een pittige toets houdt. Vervang de rijst door noedels voor een Aziatische twist. Maak de curry extra romig door een scheutje room toe te voegen. De curry is perfect om mee te nemen en op te warmen als je een snelle maaltijd nodig hebt.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van romige kokos, pittige curry en verse groenten zorgt voor een gerecht dat zowel verwarmt als verzadigt. De rijst zorgt voor een vullende basis die perfect past bij de intensere smaken van de curry. Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar een hartige, troostende maaltijd die makkelijk te bereiden is en weinig ingrediënten vereist.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta