Tips en variaties
Gebruik een ovenschaal met deksel om de smaken beter te laten intrekken. Voeg extra groenten toe zoals zoete aardappel of pompoen voor een zoete twist. Vervang de kip door kippendijen voor een extra sappige maaltijd. Serveer met geroosterde pinda's of sesamzaadjes voor extra crunch. De curry kan worden bereid in grote hoeveelheden en later worden opgewarmd.
Waarom dit recept werkt
De oven zorgt voor een gelijkmatige bereiding en een diepe smaakontwikkeling, waardoor de currypasta en groenten hun smaken beter kunnen uiten. Het gebruik van een ovenschaal met deksel helpt om de vochtigheid behouden, waardoor de curry romig en smaakvol blijft. Dit gerecht is ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch een restaurantwaardige maaltijd wil serveren.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta