Vlees
Bereiding: 4 min
Tips en variaties
Gebruik light-kokosmelk voor een extra lichte optie. Voeg extra groenten toe zoals paksoi of wortel voor extra vezels. Vervang de kip door tofu voor een plantaardige optie. Serveer met volkorenrijst voor een extra vezelboost. De curry is ook uitstekend te serveren met een frisse salade erbij.
Waarom dit recept werkt
Door te kiezen voor light-kokosmelk en een minimale hoeveelheid olie, blijft het gerecht licht maar vol van smaak. De combinatie van verse ingrediënten en een lichte kokosbasis zorgt voor een gerecht dat zowel gezond als bevredigend is. Het gebruik van magere eiwitten zoals kip of tofu maakt het een uitstekende keuze voor wie bezig is met een caloriebewust dieet.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta