Vlees
Bereiding: 4 min
Tips en variaties
Gebruik verschillende soorten tofu voor variatie, zoals gerookte tofu of tempeh. Voeg paddenstoelen toe voor een extra umami-smaak. Vervang de rijst door quinoa voor een eiwitrijke twist. Maak het pittiger door meer currypasta toe te voegen. Deze curry is perfect om in te vriezen en later te serveren, ideaal voor mealprep.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van tofu, groenten en kokosmelk zorgt voor een volle smaak die zelfs vleesvervangers overbodig maakt. Tofoe is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en neemt de smaken van de currypasta perfect op. Door gebruik te maken van seizoensgroenten kun je het gerecht elk seizoen aanpassen, waardoor het altijd fris en inspirerend blijft.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)
Ingrediënten
- Curry
- 2 el groene currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 300 g kipfilet of
- 250 g tofu
- 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
- 1 el olie
- 1 el sojasaus
- Optioneel: scheutje limoensap
- Rijst
- 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)
Bereiding
- Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta