Name: Zomerse Thaise Groene Curry met Grillgroenten (Voor Op Het Balkon!)
Total time: 4 min
Ingredients: Curry; 2 el groene currypasta; 1 blik kokosmelk (400 ml); 300 g kipfilet of; 250 g tofu; 1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g); 1 el olie; 1 el sojasaus; Optioneel: scheutje limoensap; Rijst; 200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)

Zomerse Thaise Groene Curry met Grillgroenten (Voor Op Het Balkon!)

Geniet van de zomer met deze Zomerse Thaise Groene Curry met Grillgroenten! Deze curry is perfect voor een gezellige avond op het balkon of terras, waarbij de smaken van gegrilde groenten en een romige kokosbasis samensmelten tot een perfecte balans. De combinatie van malse kip of tofu en een pittige, aromatische currypasta maakt het een gerecht dat zowel verfrissend als vullend is. Serveer met een koud biertje en je hebt een echte zomeravond!

Vlees

Bereiding: 4 min

Tips en variaties

Gebruik groenten die geschikt zijn om te grillen, zoals paprika, courgette of aubergine. Vervang de kip door garnalen voor een extra feestelijk gerecht. Serveer de curry met een frisse salade om de zomerse smaak te versterken. Maak extra porties en neem ze mee naar een picknick. De curry kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Waarom dit recept werkt

Het grillen van de groenten geeft een extra smaaklaag aan het gerecht, waardoor de currypasta en kokosmelk nog beter tot hun recht komen. De zomerse combinatie van smaken zorgt voor een verfrissende en vullende maaltijd die perfect is voor warme dagen. Door te kiezen voor ingrediënten die geschikt zijn om te grillen, kun je het gerecht zowel binnen als buiten bereiden.

Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)

(1 pan + rijst apart, weinig handelingen)

Ingrediënten

Curry
2 el groene currypasta
1 blik kokosmelk (400 ml)
300 g kipfilet of
250 g tofu
1 zak voorgesneden wokgroenten (±400 g)
1 el olie
1 el sojasaus
Optioneel: scheutje limoensap
Rijst
200 g witte of zilvervliesrijst(of magnetronrijst voor extra energiebesparing)

Bereiding

Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.

Zomerse Thaise Groene Curry met Grillgroenten (Voor Op Het Balkon!)

Tips en variaties

Waarom dit recept werkt

Bereiding

Rijst Kook de rijst volgens de verpakking weinig energie? Gebruik magnetronrijst Curry Verhit olie in een grote pan Voeg currypasta toe, bak 1 minuut op laag vuur Voeg kip of tofu toe, bak 3–4 minuten Giet kokosmelk erbij, rustig laten koken Voeg wokgroenten toe Laat 8–10 minuten zacht sudderen Breng op smaak met sojasaus (en eventueel limoensap) Serveren Serveer de groene curry over de rijst Klaar in één kom MS-vriendelijke tips Gebruik voorgesneden groenten Alles kan zittend worden gedaan Maak extra → kan je invriezen of morgen alleen opwarmen Te pittig? Gebruik 1½ el currypasta