Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Schik de salade mooi op een schaal met een mooie dressing erover. Voeg wat verkruimelde blauwe kaas of feta toe voor extra smaak. Maak de olie extra luxe door er wat truffelolie aan toe te voegen. Serveer met een sprankelende wijn of cocktail voor een feestelijk tintje.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van perzik en tomaat is zowel kleurrijk als smaakvol en past perfect bij feestelijke gelegenheden. Basilicumolie geeft een luxe touch en de salade is makkelijk te delen en te serveren.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico