Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Vervang de perzik door een plakje komkommer voor een nog lichtere variant. Voeg wat avocado blokjes toe voor gezonde vetten. Maak de olie dunner met een scheutje citroensap voor een extra vitamine C boost. Deze salade is ook perfect als onderdeel van een raw food dieet.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van tomaat en perzik zit vol met vitamine C en lycopeen, terwijl olijfolie zorgt voor gezonde vetten. Het gerecht is snel verteerbaar en past perfect in een caloriebewust eetpatroon.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico