Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Snijd de perzik in kleine blokjes en meng ze door de salade. Voeg wat blauwe bessen of druiven toe voor extra zoetheid. Maak de olie minder intens door er wat honing of ahornsiroop door te doen. Serveer met een lekkere dip zoals hummus of tzatziki.
Waarom dit recept werkt
De zoete perzik en kleurrijke tomaten zijn aantrekkelijk voor kinderen. Basilicumolie is mild en geeft een frisse toets die kinderen vaak lekker vinden. De salade is makkelijk te eten en past perfect in een kindervriendelijk dieet.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico