Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Voeg eventueel wat verkruimelde feta of geitenkaas toe voor extra smaak. Vervang de perzik door een nectarine voor een vergelijkbaar zoet effect. Serveer met volkorenstrooisels voor meer bite. Deze salade wordt nog lekkerder als hij even intrekt – maak hem dus een kwartier van tevoren.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van zoete perzik en zure tomaat is een klassieker die altijd werkt. Basilicumolie geeft de salade een luxe touch zonder veel moeite. Het gerecht is vooral verfrissend door de rauwe ingrediënten en de olie die de smaken combineert.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico