Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Voeg wat verkruimelde blauwe kaas toe voor extra smaak. Gebruik een goede kwaliteit balsamicoazijn voor het beste resultaat. Maak de salade groter door extra groene groenten zoals sla toe te voegen. Serveer met een glas rode wijn voor een complete ervaring.
Waarom dit recept werkt
Balsamico en rucola geven een bittere en zure toets die perfect aanvult op de zoete perzik en hartige tomaat. De combinatie van smaken is rijk en versterkt de andere ingrediënten.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico