Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Vervang parmezaan door pecorino of grana padano voor een andere smaak. Maak de pesto zelf voor een extra verse variant. Voeg eventueel wat gegrilde pijnboompitten toe voor extra crunch. Serveer met een glas prosecco voor een complete Italiaanse ervaring.
Waarom dit recept werkt
Pesto en parmezaan geven een Italiaanse touch aan de salade en combineren goed met de zoete en zure smaken. De salade krijgt een romige en kruidige diepte die de andere smaken versterkt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico