Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Rooster de perzik en tomaat met wat balsamicoazijn voor extra diepte in smaak. Voeg eventueel wat geitenkaas toe voor extra romigheid. Maak de salade groter door extra groenten zoals paprika toe te voegen. Serveer met een frisse dipsaus zoals tzatziki.
Waarom dit recept werkt
Roosteren geeft de groenten een diepere smaak en textuur. De combinatie van geroosterde perzik en tomaat met basilicumolie is een unieke twist op een klassieke salade.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico