Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Bewaar de basilicumolie apart en meng hem pas voor het serveren om verkleuring te voorkomen. Voeg eventueel wat verkruimelde kaas toe vlak voor het serveren. Maak de salade groter door extra groenten zoals komkommer toe te voegen. Serveer met volkoren wraps of een stukje stokbrood.
Waarom dit recept werkt
De ingrediënten van deze salade zijn bestand tegen bewaren en blijven dagenlang fris. De olie kan apart worden bewaard en pas later worden toegevoegd om de salade niet te verzadigen. Het gerecht is makkelijk te delen en blijft lekker.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico