Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Voeg wat verkruimelde feta toe als je wel zuivel kunt eten. Maak de olie extra kruidig door wat chilivlokken toe te voegen. Serveer met een dipje van Griekse yoghurt en munt voor extra smaak. Deze salade is ook geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie.
Waarom dit recept werkt
De salade is van nature zuivelvrij en krijgt zijn smaak vooral door de verse groenten en kruiden. De basilicumolie geeft een extra laagje van smaak zonder toevoegingen.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico