Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Voeg wat geroosterde pompoenpitten toe voor extra crunch en eiwitten. Vervang de basilicumolie door een andere plantaardige olie zoals avocado-olie. Serveer met quinoa of bulgur voor een complete maaltijd. Deze salade is ook geschikt voor een veganistische borrelplank.
Waarom dit recept werkt
De salade is van nature glutenvrij en kan volledig veganistisch worden gemaakt door eventuele kaas achterwege te laten. De zoetheid van de perzik en de frisheid van basilicum maken het een aantrekkelijk gerecht voor iedereen.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico