Salade
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Vervang halloumi door gegrilde kip of garnalen voor een vlees- of visvariant. Voeg wat gegrilde courgette of aubergine toe voor extra groenten. Maak de salade groter door extra bladgroenten zoals rucola toe te voegen. Serveer met een frisse limonade of ijsthee.
Waarom dit recept werkt
Halloumi geeft een hartige toets en extra eiwitwaarde aan de salade. De combinatie van zoete en hartige smaken werkt goed en geeft een verzadigend effect.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een frisse, zomerse salade die perfect is als voorgerecht of lichte bijgerecht.
Ingrediënten
- 3 rijpe tomaten (verschillende kleuren kan mooi zijn)
- 2 rijpe perziken
- Handje verse munt , grof gescheurd
- Zout (liefst zeezout)
- Versgemalen zwarte peper
- Basilicumolie
- 1 hand verse basilicum
- 75 ml olijfolie extra vierge
- Eventueel: klein teentje knoflook (optioneel)
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of plakken.
- Snijd de perziken in dunne partjes.
- Verdeel tomaat en perzik losjes over een schaal.
- Mix de basilicum met de olijfolie (en eventueel knoflook) tot een gladde, groene olie.
- Lepel de basilicumolie over de salade.
- Bestrooi met verse munt, zout en peper.
- Serveer direct, of laat 5 minuten intrekken voor extra smaak.
- Serveertips Heerlijk met burrata of mozzarella erbij Extra bite: geroosterde pijnboompitten Fris accent: paar druppels citroensap of witte balsamico