Vlees
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Vervang de kip door gegrilde tofu of tempeh. Gebruik verschillende groenten zoals pompoen, paprika of zoete aardappel. Voeg wat avocado toe voor gezonde vetten. Maak de dressing apart en voeg deze pas toe voor het serveren. Gebruik quinoa in plaats van udon voor een glutenvrije optie.
Waarom dit recept werkt
Geroosterde groenten voegen een diepe, rokerige smaak toe die perfect combineert met de teriyakisaus. De udon noedels en kip zorgen voor een vullende basis, terwijl de komkommersalade voor een frisse tegenhanger zorgt. Dit gerecht is daarnaast makkelijk aan te passen aan vegetarische voorkeuren.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Udon noodles met kip teriyaki, lente-ui en zoet-zure komkommersalade
Ingrediënten
- Voor de udon met kip:
- 300 g udon noodles
- 300 g kipfilet, in dunne reepjes
- 2–3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 lente-uitjes (wit en groen apart gesneden)
- 1 el olie
- Voor de teriyakisaus:
- 4 el sojasaus
- 2 el mirin (of
- 1 el honing +
- 1 el water)
- 1 el bruine suiker
- 1 tl maïzena +
- 1 el water
- Voor de zoet-zure komkommersalade:
- 1 grote komkommer
- 2 el rijstazijn
- 1 el suiker
- ½ tl zout
- 1 tl sesamolie (optioneel)
- 1 tl sesamzaad
Bereiding
- Begin met de komkommersalade.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes.
- Meng met het zout en laat 5 minuten staan.
- Knijp daarna voorzichtig het overtollige vocht eruit.
- Roer de azijn en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Meng dit door de komkommer en zet koel weg.
- Kook de udon noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en zet apart.
- Verhit olie in een wok of grote pan.
- Bak de kipreepjes goudbruin in ongeveer 4–5 minuten.
- Voeg de knoflook en het witte deel van de lente-ui toe en bak kort mee.
- Voeg sojasaus, mirin en bruine suiker toe.
- Breng aan de kook.
- Roer het maïzena-mengsel erdoor en laat de saus licht indikken.
- Voeg de udon noodles toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de noodles bedekt zijn met de saus.
- Garneer met het groene deel van de lente-ui en eventueel sesamzaad.
- Serveer de warme udon met de frisse zoet-zure komkommersalade ernaast.