Vlees
Bereiding: 5 min
Tips en variaties
Gebruik kippendijen voor een knapperiger resultaat. Voeg wat honing toe aan de saus voor extra glans. Serveer met aardappelpartjes uit de oven als bijgerecht. Gebruik een bakplaat met een rooster voor een betere luchtcirculatie. Voeg wat geroosterde pinda’s toe voor extra crunch.
Waarom dit recept werkt
Bakken in de oven zorgt voor een gelijkmatige garing en een knapperige buitenkant. De teriyakisaus karamelliseert lichtjes in de oven, waardoor de smaak nog intenser wordt. De udon noedels blijven zacht en absorberen de smaak goed, terwijl de komkommersalade voor een frisse balans zorgt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Udon noodles met kip teriyaki, lente-ui en zoet-zure komkommersalade
Ingrediënten
- Voor de udon met kip:
- 300 g udon noodles
- 300 g kipfilet, in dunne reepjes
- 2–3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 lente-uitjes (wit en groen apart gesneden)
- 1 el olie
- Voor de teriyakisaus:
- 4 el sojasaus
- 2 el mirin (of
- 1 el honing +
- 1 el water)
- 1 el bruine suiker
- 1 tl maïzena +
- 1 el water
- Voor de zoet-zure komkommersalade:
- 1 grote komkommer
- 2 el rijstazijn
- 1 el suiker
- ½ tl zout
- 1 tl sesamolie (optioneel)
- 1 tl sesamzaad
Bereiding
- Begin met de komkommersalade.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes.
- Meng met het zout en laat 5 minuten staan.
- Knijp daarna voorzichtig het overtollige vocht eruit.
- Roer de azijn en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Meng dit door de komkommer en zet koel weg.
- Kook de udon noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en zet apart.
- Verhit olie in een wok of grote pan.
- Bak de kipreepjes goudbruin in ongeveer 4–5 minuten.
- Voeg de knoflook en het witte deel van de lente-ui toe en bak kort mee.
- Voeg sojasaus, mirin en bruine suiker toe.
- Breng aan de kook.
- Roer het maïzena-mengsel erdoor en laat de saus licht indikken.
- Voeg de udon noodles toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de noodles bedekt zijn met de saus.
- Garneer met het groene deel van de lente-ui en eventueel sesamzaad.
- Serveer de warme udon met de frisse zoet-zure komkommersalade ernaast.