Tips en variaties
Vervang courgette door pompoen voor een herfstse sfeer. Gebruik extra kruiden zoals rozemarijn of tijm voor een meer verfijnde smaak. Maak een laagje met geraspte kaas of vegetarische kaas voor extra luxe. Voeg geroosterde noten of pompoenpitten toe aan de salade voor crunch. Serveer met zelfgemaakte dressing van honing en mosterd voor een feestelijke touch.
Waarom dit recept werkt
Deze variant is perfect voor feestelijke gelegenheden door de kleurrijke groenten en gelaagde structuur. De rijke tomatensaus met Italiaanse kruiden zorgt voor een hartige, verfijnde smaak. Door een grotere schaal te maken en te presenteren op een mooie schaal, lijkt het alsof het veel werk kost. De groene salade zorgt voor een frisse, elegante afsluiter.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Vegetarische groentelasagne met groene salade (MS-vriendelijk en energiebesparend) Dit gerecht is voedzaam, zacht van structuur en grotendeels in de oven te bereiden. Je kunt het goed vooraf maken en eventueel invriezen. Totale tijd Voor bereiding: ongeveer 20 minuten Oventijd: 35 tot 40 minuten Tip: Maak meteen een grotere schaal, dan heb je voor meerdere dagen eten.
Ingrediënten
- Voor de lasagne
- 9 tot 12 lasagnebladen (voorgekookt of ovenklaar)
- 1 courgette in plakjes (of voorgesneden)
- 1 paprika in reepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 pakje gezeefde tomaten (passata,
- 250 ml)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Peper, weinig zout
- 150 g geraspte kaas (jong belegen of mozzarella)
- Voor de bechamelsaus (of kant-en-klaar)
- 30 g boter of margarine
- 400 ml melk
- Snufje nootmuskaat
- Je kunt ook kant-en-klare bechamelsaus gebruiken om energie te sparen.
- Voor de salade
- Zak gemengde sla
- Komkommer in plakjes
- Eventueel tomaatjes
- Dressing (kies er één)
- Yoghurtdressing:
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- Peper
- Olijfolie-citroendressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Snufje zout
- Mosterdhoningdressing:
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel azijn
Bereiding
- Oven en ovenschaal Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een ovenschaal licht in met olie of boter.
- Groentesaus maken Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook zachtjes 3 minuten.
- Voeg courgette en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de tomatenblokjes en passata erbij.
- Voeg Italiaanse kruiden en peper toe.
- Laat de saus 10 minuten zacht pruttelen.
- Dit kan ook eerder op de dag worden gemaakt.
- Bechamelsaus maken Smelt de boter in een steelpan.
- Roer de bloem erdoor.
- Giet langzaam de melk erbij en blijf roeren.
- Laat de saus indikken op laag vuur.
- Breng op smaak met nootmuskaat.
- Sla deze stap over als je kant-en-klare saus gebruikt.
- Lasagne opbouwen Leg een dun laagje tomatensaus op de bodem.
- Leg daarop lasagnebladen.
- Daarop weer groentesaus en een beetje bechamel.
- Herhaal tot alles op is.
- Eindig met saus en geraspte kaas bovenop.
- In de oven Zet de schaal in de oven.
- Bak 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het serveren.
- Dat maakt snijden makkelijker.
- Salade maken Doe de sla en groenten in een schaal.
- Meng de ingrediënten voor de gekozen dressing.
- Schenk de dressing vlak voor het eten over de salade Aangepast voor mensen met MS Energie besparen: Gebruik voorgesneden groenten Maak saus een dag eerder Gebruik kant-en-klare bechamel Kook zittend Maak extra porties voor later Ondersteunend voor het lichaam: Groenten leveren vezels en vitamines Melk en kaas geven eiwitten en calcium Tomaten bevatten antioxidanten Olijfolie werkt licht ontstekingsremmend Bewaren Koelkast: 2 tot 3 dagen Diepvries: tot 3 maanden in porties Lasagne smaakt vaak de volgende dag nog beter.